独家对话刘尔海:幸运的是交通企业不是靠金钱解决不了一切的|刘尔海|星巴克|外卖新浪科技

发布日期:2019-10-21

    新浪科技编辑周锋(音译)五个月前刚刚完成了瑞星咖啡2亿美元的A轮融资,最近又宣布了另外2亿美元的B轮融资,用于扩充弹药。其估值也从10亿美元飙升至22亿美元。被视为竞争对手的星巴克并没有放松警惕。在“星巴克投资者日”上,它宣布已经与饥饿的“星巴克送货业务”合作,在中国30个城市开设了2000家门店。同时,星巴克表示,将利用合作的经验,促进其全球商店的外卖模式。星巴克宣布,未来四年将在中国230个城市扩大到6000家门店,这意味着在中国的门店数量将近翻倍;此外,星巴克还开通了购买卡的大门,以便手机号码可以免费注册。故事似乎很熟悉:从咖啡外卖开始,依靠在线补贴快速吸引顾客,大规模扩大离线商店,据信这是瑞生能在一年内迅速崛起的原因。你知道,星巴克,一个已经进入中国市场近20年的咖啡巨头,仅仅一年内就拥有不到两倍的店面。瑞星咖啡董事、B轮融资领头羊快乐资本创始人、执行合伙人刘二海近日接受了新浪科技的独家专访,回答瑞星的“流量”和“补贴”等话题,深入分析了瑞星商业模式的本质、瑞星的下一步发展战略和富图。中国咖啡业的再格局。他认为,神舟租赁车和神舟特种车上线、离线运营的经验以及从1号上线上线下的整合,是瑞兴咖啡迅速大规模扩张的基础;同时,在日益完善的网络基础设施下,中国C收费产业迎来了一个从少数民族需求向大众消费的转折点。从刘二海的观点来看,瑞星是时代的产物,实现了在线和离线服务的融合。瑞盛咖啡的商业模式和体系与传统咖啡完全不同。这个制度不是一个简单的会员制度,而是一个观念的改进。他以新浪科技为例。瑞盛咖啡拥有数百个数据团队进行研发工作,可以使成千上万的人研发产品和布局商店,从而实现产品和服务的个性化。客户看到Reicheng App,他们进入的每个商店,他们喝的每一杯咖啡,所有这些都是基于大量的数据计算。所以他打电话给瑞盛数据咖啡。对于中国咖啡业的未来,刘二海坚信数据咖啡将成为主流,而像星巴克这样的离线咖啡业将成为补充。瑞星所代表的案例将陆续出现在许多领域。这是社会发展到这个阶段的必然转折点。刘二海认为,在过去的几十年里,中国消费者有更多的选择购买大品牌,并愿意为它们支付溢价,这也可以称为“品牌税”。经过几十年的发展,中国制造的产品质量越来越高,消费者也越来越成熟。在许多领域,对质量的重视将逐渐取代对品牌的重视。一方面质量好,另一方面价格便宜。同时,为了达到这两点,你必须提高效率。如何大大提高效率?我们必须利用新的基础设施,依靠创新,依靠新技术,建立新的价值体系。这实际上需要艰苦的创新,即艰苦的创新,包括艰苦的科学和技术,以及新基础设施的新形式。尽管如此,瑞秋仍然面临着许多问题和挑战。一是瑞盛咖啡的快速扩张和补贴能否持续。刘二海认为,为了打造品牌,开好几千家门店,有必要“烧钱”得当。这不是消费,而是投资,它允许用户触摸和推广咖啡。这不是恶性竞争,只是烧钱生意。”第二,瑞盛的产品和制度创新是否能够在同类品牌的追赶下继续下去。刘二海说,除了咖啡,瑞盛的门类今后还将扩大,从咖啡、果汁到清淡食品,甚至更多。商业就是不断地颠覆别人,颠覆自己,达到好的状态,想要停止,这是不现实的。如果你不改变你的生活,就会有人来改变你的生活。第三,在迅速发展的同时,管理能力能跟上吗?这是刘二海非常同意的。他承认瑞生30分钟内不用服务即可免付账单。瑞盛的很大一部分人将免除其他人的费用。现在情况有了很大的改善。此外,瑞盛需要在保证配送质量、速度和个性化的同时控制运营成本,这无疑是对瑞盛团队的考验。以下是新浪科技对话刘尔海的一份实录:数据咖啡兴起的背后:中国咖啡普及的转折点已经到来。什么样的机会?刘二海:一个很大的原因是我很早就认识这个队。2006年我在神州投资租车时,遇到了陆将军和志亚。现在已经十多年了。从一开始,这个团队就承诺在这个公司上花费3亿美元。有这么大的决心和数十亿的真金白银,做这样的事情相对比较罕见。新浪科技:租车和租车离咖啡业还有很长的路要走。你为什么相信他们能煮咖啡?刘二海:这个团队在大型在线和离线操作方面非常有经验。从神州租车到神州特种车,他们是两个成功的公司和品牌。有些人可能有一些模型或其他技术,但在中国很少关注在线和离线业务的结合。此外,他们计划喝咖啡已经有很长一段时间了。2008年出差时,鲁先生和我碰巧很亲近。我们在尼亚加拉瀑布见过面。那时,陆先生喝了一杯咖啡,说:“这是加拿大最好的咖啡。它味道很好,而且价格也不贵。”加拿大第一品牌,远比星巴克好,可以考虑将来这样做。这个团队已经计划了很长时间了。这不是一个集思广益的决定。新浪科技:幸运的是,仅仅一年前,今年就已经引起了各方的关注。星巴克已经统治中国很多年了。为什么本地咖啡品牌今年能迅速崛起?刘二海:当然,这里的环境使得咖啡在中国越来越受欢迎。如果你想成为受欢迎的饮料,价格不应该太高。瑞盛咖啡的价格只有同类品牌的一半。这样的价格缩小了公众和咖啡之间的差距,并刺激了潜在的咖啡爱好者的需求。关键是质量好。他们的咖啡刚刚在意大利获得奥斯卡奖。按绝对值计算,美国人的月收入和中国人差不多。美国人挣3000或5000美元,中国人挣5000或6000元。但是在美国,一杯咖啡大约是2到3美元。我们喝一杯咖啡要30或40美元,太贵了。如果价格能减半,那应该适合中国人。其次,基础设施正在发生变化,包括支付、分配等。原来的咖啡品牌是离线生产、生产和销售,现在的在线和离线整合加上个性化,使用新的基础设施,导致新兴产业的出现。新浪科技:瑞星在新兴的本地咖啡有什么优势?刘二海:过去成功的咖啡企业是在工业时代被收购的。当时的咖啡有两种:一种是精致的咖啡,制作精美,不需要大量的咖啡。在欧洲,许多咖啡店都很小,很有趣,但是很贵;另一个是使用标准化的连锁咖啡。这种咖啡面向大众,主要采用标准店,从而实现规模扩张,形成规模经济。类似于大规模生产。瑞盛咖啡应将精品咖啡与互联网时代相结合,使其精致化、个性化,并通过互联网实现规模化,我称之为数据咖啡。瑞盛的咖啡豆、牛奶和咖啡机是世界一流的供应商。在线预订也可以要求牛奶或没有牛奶,单糖,半乳糖,无糖。离线商店做这件事并不容易。毕竟,很多人在排队。要合理地烧钱,关键是数据驱动。新浪科技:瑞星咖啡的杀手之一是咖啡外卖,但作为社会基础设施的分销对瑞星来说并不是唯一的。瑞星应该如何应对未来的竞争?刘二海:我认为瑞星咖啡和传统咖啡是两种模式,两种体系。他们依赖的基础设施是不同的。这不是会员制的简单升级。关键是要更新观念。多年来,许多行业都发生了很大的变化。很少有企业能够适应时代潮流的变化,按照新时代的基础设施来做,因为这意味着你必须放弃原有的成功基础,重新开始,所以在转型中没有多少成功的企业。例如,原来的价格体系应该被推翻吗?由此产生的成本制度也会改变吗?因此,你的品牌的价值和你服务的人会因此而改变吗?对于任何企业来说,这些事情都是痛苦的,不是那么容易。里希特对人格化做了很多研究,比如品味。数百个Richter的数据团队进行研究和开发,这是互联网的一个非常重要的特征。要造就成千上万人,成千上万张面孔需要由专业团队来分析,而不仅仅是一个领域,而是所有部门的参与。新浪科技:瑞星此前曾表示,中国今年年底的门店数量预计将超过2000家。目前的进展如何?刘二海:今年2000个家庭没有问题。新浪科技:每年2000家公司,这么快,会带来一些挑战吗?例如,管理?刘二海:让拖拉机以每小时150公里的速度行驶是很危险的,但是奔驰车以每小时150公里的速度行驶并不困难。每小时800公里的飞机速度是正常的。对于不同的企业来说,快和慢是不同的概念。当然,瑞盛咖啡的速度是如此之快,以至于除了数据能力之外,它还需要一个强大的团队来精炼操作,以便做好工作。例如:30分钟的咖啡递送经常会迟到。迟到怎么样?晚到的货物可以免除订单,而且免税的总费用是无法承受的,所以必须在30分钟内交货。我们该怎么办呢?这需要一个环节来分析和改进。此外,经过未来类别的扩展,以及个性化,管理的难度肯定会增加。新浪科技:瑞盛的官方目标是在中国超越星巴克。除了商店的数量之外,我们还应该做什么?刘二海:瑞星的商业模式具有很大的可扩展性。可以考虑饮料和食物。今后,瑞星的范畴将会扩大。幸运的是,未来已经有一些清淡的食物,如鸡卷、三明治、饼干甚至小吃。瑞盛将利用自己的品牌来做这件事,或者与其他品牌合作。品种不能赶上外卖的品种,但可以确保良好的质量控制。这也可以解决长期以来我国早餐、午餐餐饮标准化程度低的问题,使外卖的质量难以保证。新浪科技:瑞星目前正依靠补贴来攫取用户,该官员还表示,暂时不追逐利润。作为投资者,你认为理查德的补贴和未来的盈利能力如何?刘二海:瑞生的补贴和过去团购甚至自行车的补贴一样,更不用说烧钱了。创建一个品牌,2000家商店,最好的咖啡机,以及招聘员工进行培训,肯定要花很多钱,这可以看作是投资。适当的补贴可以使咖啡向公众开放并普及。我不认为这是一个恶性竞争,完全依赖于烧钱的生意。新浪科技:除了星巴克,中国市场上还有很多外国咖啡品牌,比如麦咖啡和COSTA,它们会成为瑞星的竞争对手吗?刘二海:无论是在中国还是在美国,人们都去星巴克喝咖啡,但是去麦当劳喝咖啡的比例不应该很高。就产品本身而言,星巴克和Reichen属于优质咖啡,而McCafe不属于谱系。以欧洲为代表,还有很多好咖啡,比如做小巧精致的店,这不是真正的竞争对手。新浪科技:在你提到的数据咖啡领域,目前销量比瑞星大。这个行业没有像以前共享自行车那样迅速涌现出大量玩家,其背后的可能原因是什么?刘二海:瑞生咖啡不是一个典型的风险投资案例。一般来说,创业项目一开始就拥有数百万美元,然后随着更多的资金成长和扩展。瑞星是一个特例,这并不意味着创业和投资的发展趋势是一样的。瑞生咖啡的案例有很多启示。第一,成熟团队的第二创业起点高,起点快,不会走普通企业家的路。其次,许多行业需要强大的离线和供应链能力,这需要管理能力和经验。如果你有10000家店铺,即使每家店里只有几个人,那将是一个由数万人组成的团队,这很难管理;离线店不仅仅用于取货和送货,而且还用于服务;同时,数据咖啡也是一个食品企业,涉及食品安全和食品供应链。建筑比共用自行车更复杂。这不是一个简单的交通业务。由于数据咖啡的这些特点,对于企业家来说,这不仅仅是钱的问题,如此众多的人会因为人事管理、离线服务和复杂的供应链而灰心丧气。新浪科技:你认为数据咖啡和你提到的传统咖啡品牌之间的竞争如何?中国咖啡业的未来模式是什么?刘二海:我认为数据咖啡将成为中国咖啡消费的主流形式,即网上和离线集成。纯脱机咖啡饮料将以精品咖啡为主,店面少,价格高,但具有可调性。新浪科技:作为投资者,你对瑞星的未来有什么期望?理想状态是什么尺度?刘二海:对于商业来说,很难说什么是理想状态。商业不可能不断地颠覆别人,颠覆自己,不断创新,达到某种状态就停止。时代变了。成功的公司在每个阶段都必须不断扩大他们的边界。别人可以进入的东西并不叫做障碍。幸运的是,我们仍然需要在这个领域进行各种创新。没有理想的状态,因为如果你不放弃你的生活,有人会改变你的生活。